Endulzantes naturales saludables de grado alimenticio 99% de polvo de taumatina

¿Qué es la taumatina?

La taumatina es un edulcorante bajo en calorías y modificador del sabor y se usa ampliamente como aditivos alimentarios. La proteína se usa a menudo principalmente por sus propiedades de modificación del sabor y no exclusivamente como edulcorante. Las taumatinas se encontraron por primera vez como una mezcla de proteínas aisladas de la fruta katemfe (Thaumatococcus daniellii Bennett) de África occidental. Algunas proteínas de la familia de edulcorantes de la taumatina son aproximadamente 2000 veces más potentes que el azúcar. Aunque es muy dulce, el sabor de la taumatina es notablemente diferente al del azúcar. La dulzura de la taumatina se acumula muy lentamente. La percepción dura mucho tiempo, dejando un regusto a regaliz en niveles altos de uso.

1. Edulcorante y aromatizante no calórico. Para alimentación general y saludable. Es adecuado para su uso con azúcares como sacarosa en café, chocolate, gomitas, bebidas, bebidas frías, postres, productos de panadería, etc.

2. Puede mejorar el amargor de ciertos aminoácidos, la astringencia de los taninos y el amargor de la cafeína, realzar el sabor de los productos lácteos y el cacao, y también puede mejorar el efecto cuando se usa en especias.

La taumatina es altamente soluble en agua, estable al calentamiento y estable en condiciones ácidas.

1. Polvo amorfo de color blanco a crema

2. Inodoro. Sabor dulce, sin olor, mucho tiempo.

3. Extremadamente dulce, su dulzor como sacarosa 1600 veces el promedio, dependiendo de la concentración de dilución: 0,00011 5500 ~ 8000 veces cuando: 0,001 a 3,500 veces, 0,01 veces para 1300, 0,02 a 850 veces.

4. La solución acuosa a pH 1,8 a 10 pH estable del punto isoeléctrico de aproximadamente 11 se debe a la desnaturalización de las proteínas y puede producirse pérdida de calor de dulzor, el evento combinado de taninos perderá dulzor.

5. En la alta concentración de solución salina se reducirá el dulzor. 6. Fácilmente soluble en agua. Los edulcorantes de carbohidratos comparten un efecto sinérgico y mejoran el efecto del sabor.