Aditivos alimentarios Hydroxypropil guar goma en espesores guaran

¿Qué es guar gum?

Guar Gum también es una chicle vegetal. Está hecho de un tipo de leguminosa llamada Guar Beans. Guar Gum es uno de los aditivos alimentarios más utilizados de la industria alimentaria moderna. Es una especie de goma de planta verde natural. Tiene un alto peso molecular de aproximadamente 1-2 millones de dalton compuesto por galactomannan. La viscosidad de la goma guar es muy alta. La viscosidad de su solución puede alcanzar el valor máximo cuando el valor de pH es entre 6 y 8. Se puede usar ampliamente en la industria de procesamiento de alimentos como espesante, estabilizador y agente de suspensión.

Engrosamiento de la goma de guar del agente es relativamente rentable en comparación con otros espesantes y estabilizadores, junto con que sea una aglutinante, plastificante y emulsionante eficaz.

Función y aplicación

Alimentos congelados: se usa en helado, porciones suaves, pasteles congelados, etc. En los alimentos congelados controla el crecimiento de los cristales, previene la pérdida de humedad, reduce la prohibición del congelador, controla la sinergia, evita el despojo, la separación y controla el punto de congelación.
Alimentos de harina: usados ​​en fideos y fideos instantáneos. Puede hacer que la masa sea flexible y no es fácil de romper cuando se corta. Puede evitar inhalar demasiado aceite al freír y ahorrar aceite. Los fideos se vuelven suaves y no grasosos. Puede aumentar la dureza de los fideos hervidos y la sopa es muy clara.
Comida horneada: usado en pan, pasteles y pasteles como agente de retención de humedad y mejorador de masa. Puede absorber la humedad y extender el período de almacenamiento.
Producción de queso: aumentar la formación de coágulos y la gentileza.
Bebida: puede evitar el producto en capas, precipitación, mantenimiento de agua y estabilizador engrosamiento, luego hacer que los productos tengan buen gusto.
Productos de lácteos y soja: mantenga la calidad después de la esterilización utilizada en yogurt, gelatina y salsas. Actúa como espesante y emulsionante para mejorar el sabor.
Jamón/salchicha: como espesante y estabilizador, puede mejorar la forma física de carne, retención de agua y sabor, también reducir la precipitación de grasas y aumentar la tasa de producción.

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