Polvo de gelatina de grado alimenticio certificado halal

La gelatina está parcialmente degradada por el colágeno en tejidos conectivos como la piel de los animales, el hueso, el sarcolema y el músculo para ser blancos o amarillos pálidos, translúcidos, copos o polvos ligeramente brillantes; Por lo tanto, también se llama gelatina animal y pegamento grasa. La gelatina industrial es incolora a los copos o polvo transparente o transparente de color amarillo pálido. Insípido e inodoro. Absorbe agua y se expande en agua fría. Soluble en agua caliente. Soluble en glicerol y ácido acético, insoluble en etanol y éter. Las sales de humedad e inorgánicas en gelatina representan aproximadamente el 16%, y el contenido de proteínas representa más del 82%. Similar al colágeno principal, la gelatina también está compuesta por 18 aminoácidos, entre los cuales el contenido de los Imino Aminoácidos Pro y HyP es mayor. La estructura similar a la hélice triple en el gel de gelatina se mantiene principalmente mediante enlaces de hidrógeno intramoleculares e hidratación de enlaces de hidrógeno. Pro-NH y HyP-OH pueden formar enlaces de hidrógeno con otros grupos de cadena lateral de aminoácidos y moléculas de agua, lo cual es beneficioso para la estructura de tipo hélice triple. Estabilidad estructural. La gelatina es un coloide hidrofílico macromolecular, que es un alimento saludable bajo en calorías con alto valor nutricional y puede usarse para hacer aditivos de dulces, aditivos alimentarios congelados, etc. Además, la gelatina también se usa ampliamente en las industrias farmacéuticas y químicas.

La gelatina comestible son aditivos alimentarios extremadamente importantes, utilizando su estabilidad, espuma, congelación, emulsionante, engrosamiento, regulación del crecimiento del cristal, adhesión, rendimiento de aclaración, se usan ampliamente en vino, queso, productos lácteos, productos cárnicos, enlatados, salchichas, jalles, jelly, Piel fría, dulces, pasteles, bebidas frías y catering y otras industrias alimentarias. La gelatina comestible, el contenido de proteína es alto, sin grasa, azúcar y otras sustancias, valor calorífico, el metabolismo en el cuerpo humano puede reponer el colágeno, del efecto físico sin grasa.

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